蒜泥白肉属于川菜菜系,要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。
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【材料】
五花肉300克、黄瓜和胡萝卜半根、葱段和姜片8克、酱油25毫升、辣椒油40毫升、白糖和香油少许、清水适量
【做法】
1.五花肉切片,黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
2.锅中放入适量清水,加姜片,将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。
4.将酱油、辣椒油、白糖和香油调成汁,淋在白肉双丝卷上即可。
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