干锅,毋庸置疑,是川菜的一种制作哪个是,使用一个锅子来制作的美食。干锅鱼火锅的著名来说,还没有一个特别的品牌。干锅既有中餐的百菜百味,又有火锅的涮食乐趣。对于广大投资创业的人来说,想要开一家生意红火的店铺,不仅要掌握其中的经营技巧,还要掌握干锅的技术。
干锅/资料图
干锅店的起源和发展简介
据说,干锅的起源应追朔到古时贵州山寨寨民的饮食习惯,是湘黔赣交汇地区苗族等少数民族的特色烹饪方式.至今在苗寨人的家中通常可以见到一个"火塘",所谓"火塘"就是在厨房中央挖一个小圆坑放入柴火和木炭,上面放个铁架架上一个铁锅烧炒煮菜。而旁边则有不少新鲜蔬菜搁在地上,人们团团而坐进食。
至今苗寨里还用"火塘"的形式招待宾客以示隆重。起先干锅还只是贵州本地"特产",后来渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
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