干锅鸡杂它是干锅菜中比较具备个性化特色的菜肴,它是以鸡肠、鸡肝、各种鸡的内脏经过相关处理,再与米酒、食用油、生姜片、葱节、野山椒节、小米椒、白胡椒粉、白砂糖、味精等多种食材与调味品烹制而成,且做干锅鸡杂时,一般不用像其他菜那样码芡,煮出来的成品菜料汁少、不黏糊、香气浓厚、鸡杂入味有劲、香辣爽口,是现在家庭与餐馆中大获众人芳心的好菜品。
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