说到卤味,大家都了解,基本上全部的餐饮店、酒楼、商场、排挡、农贸市场都有其成品的影子。卤是一种特殊的烹调方法,卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,且色、香、味、形兼具的美味食品,是具有中国特色的烹调技法,卤菜的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备,因此,赢得人们广泛的欢迎。潮州卤水是潮州菜的重要组成,广东潮州的传统特色名菜之一。
潮州卤水培训内容
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、潮州卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、潮州卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理。
潮州卤水项目培训优势
卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美,卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点,卤味制品的优点在于冷热皆宜,既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴,保质期长、四季享用、年节必备。
潮州卤水培训时间
老师手把手教学,学员亲自动手实践操作为主。学习时间可自由搭配,节假日不休息,视个人情况而定,随到随学。根据个人学习掌握能力,不限制学习时间,一般3-5天左右,包教包会,学会为止。
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