红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”。
红烧肉的做法,红烧肉培训学校哪里好?
1. 买来的整块五花肉,先飞下水(感觉肉周围变色就行了),捞出不烫手后切成方块
2. 继续飞下水,我飞水的时候在里面加了料酒和姜片,小葱正好有所以也加了
3. 捞出上面的浮沫
4. 把肉倒出来沥干水分(姜片那些就不要了)
5. 准备好葱段、八角、姜片和干山楂片
6. 锅内放点油,薄薄一层即可,小火加热
7. 加入冰糖,小火慢慢加热,你会发现冰糖融化并且出现焦糖色,继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒,立刻关火,如图
8. 耐心等待,可以用手感受下锅上方的温度,感觉不太热了,再下五花肉(如果你不怕被溅,也可以趁热加入,反正我是不敢的……)
9. 再次开火加热,用锅铲炒五花肉,让糖色慢慢裹在肉上
10. 倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段,炒一下,再倒入开水基本没过肉,加入料酒、酱油、生抽大火煮开,此时可以自己试下味道
11. 然后把肉皮朝下,放入砂锅内,锅里的汤汁也一起倒进砂锅,大火煮开后转小火40分钟
12. 再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可
13. 自己可以焯烫点小青菜,出锅装饰下
学做红烧肉,哪里有红烧肉培训学校?
想要学习正宗的美味的红烧肉的做法的话,欢迎来到食尚香小吃培训学校。食尚香是一家全国连锁的餐饮小吃培训机构。来到食尚香,想学做美味的红烧肉,食尚香顶级的厨艺师傅会手把手的教你,从红烧肉的原材料挑选开始,直到让你能够独立做出好吃受欢迎的红烧肉。无需任何基础,包教包会,保证你可以学到正宗的技术。
相关阅读
联系我们更多>>
关注食尚香官方微信
就有好礼相送