臊子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地比较流行,也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。臊子面,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面比较为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉末,肉丁的意思。
臊子面的做法,臊子面培训学校哪里好?
主料:带皮五花肉:1000g面条:250g
辅料:木耳:3朵胡萝卜:1小段 土豆:半个鸡蛋:1枚香菜:2根 青蒜:1根豆腐泡:4块 姜末:1汤匙八角:2枚 小茴香:10粒花椒:8粒 陈醋:1碗酱油:5汤匙黄酒:2汤匙
做法:
1. 五花肉切薄片,锅烧热中火加适量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,将猪肉片放入翻炒,炒至肉全部变色放入姜末,辣椒粉继续翻炒,随后烹入黄酒,翻炒至肉片的水份都出来了,有红油析出后烹入陈醋,出醋香味后加酱油,翻炒均匀后加入2碗开水,转小火煨炖30钟,即成肉燥
2. 鸡蛋在碗中打散,平底锅抹层油,将鸡蛋摊成薄皮(一枚鸡蛋能摊出三张),晾凉切成小块备用
3. 胡萝卜,土豆,豆腐泡,木耳切成细碎的小块,青蒜,香菜切碎备用
4. 另起锅烧热加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡萝卜,土豆,木耳煸炒透后,加适量的肉燥,用5汤匙陈醋烹香,加两碗清水烧开备用
5. 煮面,面煮熟后放入大碗中,浇上配汤,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可.
学做臊子面,哪里有臊子面培训学校?
想要学习正宗的美味的臊子面的做法的话,欢迎来到食尚香小吃培训学校。食尚香是一家全国连锁的餐饮小吃培训机构。来到食尚香,想学做美味的臊子面,食尚香顶级的厨艺师傅会手把手的教你,从臊子面的原材料挑选开始,直到让你能够独立做出好吃受欢迎的臊子面。无需任何基础,包教包会,保证你可以学到正宗的技术。
相关阅读
联系我们更多>>
关注食尚香官方微信
就有好礼相送