★☆面或叫做馄饨面、细蓉、大蓉,是广东省小吃。一般以★☆拌面,分为汤面与捞面。是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。有些人吃馄饨面时喜欢加入少许醋,除了增进味道外,还可以中和面里的碱水,帮助消化。
★☆面的做法
食材:主料:鸡蛋面2块、★☆皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个
配料:高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料:盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少許、香油少许、海天大红浙醋1大勺
做法:
1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;打入一个鸡蛋;放入适量海天金标生抽;
2.再放入适量白糖、鸡粉和料酒;再加入少许生粉;比较后加入少许香油;用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;
3.取★☆皮一张,放入适量馅料于中央;沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合★☆皮;再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;
4.全部★☆包好后,放入盘中,注意间隔开;锅中放水煮开,将★☆放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待★☆浮上水面,就表示熟透了;
5.再次将水烧开,放入面煮熟;在小碗中倒入海天大红浙醋,做为蘸料;
6.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;上面放上★☆,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
以上就是★☆面的做法步骤全解了,学会了吗?
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