素食通常指用植物油烹制的蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等。现在提倡“返璞归真,饮食回归自然,回归民间,回归大众”。“喜欢素食的人越来越多,经常吃素,能延年益寿,有益健康。
素食火锅/资料图
原料:清水1500克、黄豆芽500克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒10克、味精3克、姜20克、葱段30克、熟菜油150克、番茄100克
味碟原料:精盐、味精、芝麻油、葱花
食用原料:白菜心100克、豌豆尖100克、豆腐200克、青笋100克、腐竹100克、豆腐干100克、土豆100克、豆腐皮100克、竹笋100克、冬笋100克、蘑菇100克、海带100克、香菇100克、鸡腿菇100克、金针菇100克、平菇100克
卤汁炒料:
清水入锅加黄豆芽烧沸,小火煮约1小时,捞出黄豆芽,加人精盐、胡椒粉、料酒、姜、葱段、味精、熟菜油、番茄片即成。
味碟搭配:精盐、味精、芝麻油、葱花调匀,一人一碟。
备料:白菜心、豌豆尖、鸡腿菇、金针菇洗净;青笋、土豆切成片;腐竹用水泡透后切成马耳朵形;豆腐皮切成长条,豆腐切成厚片,豆腐干切成长条;竹笋撕成粗丝(或条),冬笋切成薄片,香菇、蘑菇切成四瓣、平菇洗净撕成小瓣。海带用水泡软后切成块。以上各料分别装盘待用。
食用:火锅上桌,加热烧沸卤汁后,择料烫食。烫涮过程中,味淡时可再加调料。
【总结一下】
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