油泼箸头面是陕西著名风味面点,又称香棍面,因面条似筷子头,粗细均匀,故名。其特点是面条筋道滑润,柔韧有劲,鲜辣爽口,别具风味。
油泼箸头面/资料图
【原料】
面粉500克,香菜50克,精盐6克,辣椒面20克,醋、酱油各20克,菜子油75克。
【制法】
①将精盐2克用清水调化,倒人面粉内和成稍硬的面团,场透。香菜洗净,切成小段。
②将面团揉匀,撰成筷子头厚的大片,折叠后切成筷子头粗的面条,抖散。
③锅内加人清水烧开,下人面条煮开,每开一次点一次冷水,共点两三次,至面条煮熟,分别捞人碗内,每碗内放人盐、酱油、醋、辣椒面,同时再将烧热的菜子油浇在辣椒面上,放人香菜段即成。
【提示】面条要粗细均匀。调料可根据个人的喜好增减,也可放人其他青菜。
油泼箸头面哪里学?
如果你想学习油泼箸头面的制作,或者想学习其他特色面条的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有专业的烹饪师傅手把手教学,直到你学会为止!
相关阅读
联系我们更多>>
关注食尚香官方微信
就有好礼相送