蛋糕,当今社会上比较流行的烘焙类美食,品种多样,款式丰富,与众不同的样貌与口感,深得广大青年人士钟爱,是各地烘焙西点店必不可少的主打买卖项目。
1.讲述蛋糕的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.蛋糕辅料的配制、火候、撒料食用方法。
4.未售完半成品的保存方法。
5.蛋糕设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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