伴随着我国经济的发展趋势,商业步行街、商场、夜市街人山人海,非常热闹。因此,休闲娱乐特色小吃盛行,已占据人们生活的重要部分。★★饼,被誉为中式披萨、独特的发酵过程、全天然馅料制作以油而不腻。 入口柔和鲜香可口。烤好的★★饼加以生菜,香肠。比起外国的披萨饼更多几分滋味。★★饼是湖南土家族特色小吃呀这地方特色味道,鲜香不腻,在何师傅的改进和反复的改进味道更佳鲜美可口。★★饼因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。
★★饼培训内容
1.★★饼和面及醒面方法;
2.★★饼的擀制方法;
3.★★饼的烤制技术;
4.★★饼各种调料的认识;
5.★★饼制作全流程及制饼技巧上;
6.★★饼的保存及注意事项;
7.原料采购、存放、保鲜技术;
8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
★★饼项目特色
面粉:★★饼用的是“中筋面粉”,因为面粉筋度太高,松泡性不强,做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形。
和面:“老面”做引子,气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料:这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅,实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成,其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。
培训时间
老师手把手教学,学员亲自动手实践操作为主。根据个人学习掌握能力,不限制学习时间,一般3-5天左右,包教包会,学会为止。学习时间可自由搭配,节假日不休息,视个人情况而定,随到随学。
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