夹沙肉是滇味传统甜菜。选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,比较受老人喜爱。
夹沙肉的做法,夹沙肉培训学校哪里好?
食材准备
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)红豆沙(200克)
辅料:糯米(100克)核桃(150克) 苹果脯(100克)
调料:白砂糖(50克)蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
【做法】
1.五花肉洗净下锅,加姜片,煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒锅烧热,将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸(也叫跑油锅)方式,以免油飞溅起来,更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。
3.将夹沙肉馅料(即洗沙,豆沙制成的,超市有卖)在冰箱稍冷冻后,切片。
4.五花肉切成5厘米长,4毫米厚的皮子相连的两片,把洗沙片夹入肉片中,用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮(我用的橙皮)在肉片中,起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。
5.糯米提前泡半天,冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下,水开关火,沥干水,加红糖拌合好,铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子,利于蒸熟。
6.蒸锅加多量水,大火蒸20分钟转中小火半小时,肉软烂即可。取出,反扣在另一大盘子中,美味的甜烧白就好了。
学做夹沙肉,哪里有夹沙肉培训学校?
想要学习正宗的美味的夹沙肉的做法的话,欢迎来到食尚香小吃培训学校。食尚香是一家全国连锁的餐饮小吃培训机构。来到食尚香,想学做美味的夹沙肉,食尚香顶级的厨艺师傅会手把手的教你,从夹沙肉的原材料挑选开始,直到让你能够独立做出好吃受欢迎的夹沙肉。无需任何基础,包教包会,保证你可以学到正宗的技术。
相关阅读
联系我们更多>>
关注食尚香官方微信
就有好礼相送