厚蛋烧是摊一张鸡蛋饼卷起来,继续倒蛋液,继续卷,比较后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚,美味可口。
厚蛋烧的做法,厚蛋烧培训学校哪里好?
食材:卷心菜、虾皮、鸡蛋
花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒
做法:
1、油热放入花椒爆香后捞出,放入虾皮翻炒。
2、放入葱姜、虾皮炒香后,放入卷心菜丝、鸡粉、盐翻炒。
3、卷心菜炒软后盛出即可。
4、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。
5、油七成热后关小火,倒入1/3蛋液摊成蛋饼,底部凝固后,炒好的卷心菜放在蛋饼中间,将两侧的蛋饼叠起来,用铲子压住,在倒入1/3蛋液翻个。
6、底部蛋液凝固后同样叠起来,翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。
7、将蛋卷切段摆盘。
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