现在天气炎热,普遍食欲都不佳,鸭肉性凉滋补利肝脾,对食欲不振,食之更佳。
啤酒鸭,故名思义就是啤酒与鸭的结合物,啤酒鸭是一道风味独特的鸭肉佳肴,用适量的香料配合鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒麦芽清香,很受大家欢迎。当然也有很多人觉得鸭肉味道很重,无疑是处理的不到位,现在就教大家怎么做。
准备主料:鸭肉、啤酒
配料:姜、蒜、陈皮、八角、草果、辣椒、芹菜
1.鸭肉砍好冷水下锅,加花椒、料酒、姜一起煮开,沥水去骚味血沫和杂质,把花椒和姜去掉,备用
2.热锅放少许油,放姜蒜、草果、桂皮、陈皮、辣椒小火炒香
3.香料炒香之后放入鸭肉翻炒,适量加入酱油、料酒、蚝油和豆腐乳,加入少许冰糖上色
4.倒入啤酒,末过鸭子为整,大火一煮开,转中小火焖煮至二三十分钟,快收汁时,倒入芹菜翻炒收汁即可
小贴士:放多少啤酒是取决取鸭子的软硬程度,如果喜欢有嚼劲的鸭子,适量放少些。
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