嗜肉一族各有各的偏好,有的喜欢用清香的荷叶饼夹着入口即化的扣肉吃,有的喜欢吃白灼肉配上麻辣鲜香的红油蘸料,有的喜欢汁弄酱香的煨炖肉菜,其实干炸肉丸子也是一个不错的选择。
干炸丸子/资料图
材料:A:肥瘦3:7的猪肉馅400克、鸡蛋1颗、葱丝10克、姜丝10克
B老虎酱——蒜蓉2小匙
调味料:A:黄酱2小匙、料酒1小匙、油1小匙、五香粉2克、盐少许
B:黄酱2大匙、香油1小匙
1.葱丝和姜丝在清水中浸泡15分钟后捞出来。在剩余的葱姜水中加入玉米淀粉,搅拌均匀。
2.在一个大容器里依次加入肉馅、鸡蛋,以及调味料A中的黄酱、料酒、油、步骤1中调好的玉米淀粉水,用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
3.再用手反复地搅打,使肉馅上劲、起腻,加入五香粉和盐。
4.炸锅中烧热适量的油(分量外),用筷子试验油温,当放置筷子后锅底涌出均匀的小泡泡时,用手的虎口捏出丸子、小心地里入油中。
5.转中小火,炸至金黄色后关火,捞出来。
6.重新开旺火,待油再次烧热之后,倒入全部的丸子复炸一遍,就可以装盘了。将b中的材料与调味料混合均匀。即成老虎酱,和丸子一起端上桌即可。
比较后再介绍一句~
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