天津人嘴并不馋,却精于饮食之道,这说明我们天津人热爱生活,活得滋润。
煎饼果子/资料图
对于煎饼果子,闻其香,见其形,大多数的天津人就会不由自主地产生食欲。一般人看待煎饼果子,无非是将它看作一种食物,而天津人则认为煎饼果子可算得天津这个城市的一个文化符号。“外地的煎饼不如天津煎饼果子好吃”这句话哪怕是一个伪命题,也打人了天津人的心坎儿,作为天津人,我们为我们的煎饼果子而自豪。有一段相声说,天津人吃其他地方的煎饼,吃的时候得就着水,一点点地咽,跟吃药一样,这话可能有点夸张,但是,就连跟天津操同样方言的安徽宿县做出来的煎饼跟天津一比都有一点异样,何况其他地区呢?因此,我们几乎可以这样说:如果你不能领略煎饼果子的味道,你就不能成为地道的天津人。
面糊:绿豆粉15克,面粉30克,清水90毫升
配菜:鸡蛋2个,油条1根,葱花(1根葱),榨菜、白芝麻各适量
调味:甜面酱1/2汤匙,油泼辣子1茶匙
制作步骤:
1.绿豆粉和面粉混合,加清水搅匀成而糊备用。
2.平底锅刷一层底油烧热,倒入一半面糊摊平。在表面打1个鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄后摊开,撒上葱花和白芝麻。
3.翻面,用锅铲压平。表面刷上甜面酱和油泼辣子。
4.撒上榨菜碎末,摆上半根油条。
5.折叠起来即可食用。
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