很显然,牛肉酸辣粉就是酸辣粉的一种,用煨好的牛肉做臊子,加上葱姜蒜等众多调料调配而成,汤汁非常的浓厚,酸辣粉丝也很劲道,也能满足我们身体的营养需求。
牛肉酸辣粉/资料图
原料:牛肉800克、干粉条400克、豆腐皮200克、蒜苗(青蒜)50克
调料:生姜20克、大葱50克、黄酒100克、盐2茶匙、醋3汤匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、油泼辣子适量
准备工作:
1.牛肉洗净,切成大块。
2.蒜苗切小段。豆腐皮切丝。大葱切段。生姜切片。
3.粉条放入温水中泡软。
制作步骤:
1.牛肉放入凉水锅内,大火烧开至血沫浮起.捞出洗净。
2.牛肉放高压锅内,加水没过牛肉,再入葱段、姜片、黄酒。
3.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫,加盖,上汽后转小火煮30分钟.关火。
4.煮好的牛肉捞出来,晾凉,切成牛肉肉粒。
5.汤拣去葱姜,倒入炒锅内,再加水大火烧开。粉条放入漏网中,煮至透明,捞入碗中。
6.豆腐皮也在牛肉汤中煮一下,捞入碗中。撒入切好的蒜苗。
7.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中。
8.再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。
制作注意:
1.牛肉要先汆水,这样煮出的汤才清澈。
2.高压锅煮牛肉可以节省时间。
3.汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
4.油波辣子制作方法:先把3大勺干辣椒面、适量盐放入碗中。6大勺植物油加热到五至六成热,浇在辣椒面上,搅拌后静呈12-24小时即可。
【总结】
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