棒棒鸡是一道著名川菜。
得名与其制作方式有关。该菜虽然叫“棒棒鸡”,但这道菜上桌时,只见鸡丝并不见棒。原来鸡肉煮熟后,要用小木棒将鸡肉敲松.以使调料容易入味,故名。
棒棒鸡/资料图
原料:鸡肉400克,葱花、花生碎、熟白芝麻各适量
调料:盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻酱、辣椒酱、料酒,老抽、白醋、香油各适量
制作点睛:
成菜之前用小木棒轻轻敲打鸡肉,目的是要将其捶松,使其更易入味。
制作方法:
1.鸡肉洗净,放入加有盐、料酒的沸水锅中煮熟后捞出晾凉,沥干水分,用小木棒轻捶鸡肉,再切条,盛入盘中。
2.将盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻酱、辣椒酱、料酒、老抽、白醋、香油调匀,淋在鸡肉上,撒上葱花、花生碎、熟白芝麻即可。
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