小油镶是新疆风味名点烤镶中的一种,维吾尔语称为“吐阿奇镶”,是由面粉、羊油、鸡蛋、精盐制作而成的酥香可口的食品。
小油馕/资料图
【原料组配】
精粉500克,熟羊油125克,面肥50克,精盐7.5克,鸡蛋1个。
【制作程序】
(1)将精粉中加人面肥、精盐、熟羊油和温水125克抄拌均匀,和成面团盖上湿布饧15分钟。
(2)把饧好的面团揉搓成长条,下成30个剂子,揉成圆形按扁,再从中间按个圆窝成生坯。
(3)将生坯摆人烤盘内,把鸡蛋打散刷在上面,用200℃左右的炉温烤熟即可。
【技术要点】
(1)和面时要用温水,并且要使劲揉搓,防止羊油凝固,难以和匀。
(2)烤制时间为12分钟左右。
哪里有学小油馕的制作?
小油馕色泽金黄,圆形整齐,酥香可口。如果你想学习小油馕的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有专业的老师和优秀的管理推广团队,能够为你的学习提供良好的条件,如果你想学习,欢迎来电咨询!
相关阅读